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Ultimo aggiornamento: martedì, 09 giugno 2015



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La mia storia

ROCCO IANNONE, CHEF DEL RISTORANTE FORTE GOURMET

Rocco Iannone è uno straordinario interprete della miglior tradizione culinaria italiana che si è guadagnato una fama internazionale con il ristorante pappaCarbone sulla costiera amalfitana. 

Qui a Forte Village, il giovane chef stellato Michelin dirige il ristorante Forte Gourmet con tutta la passione per la buona cucina e l'attenzione speciale per gli ingredienti più genuini che lo hanno reso grande.

"Cucinare certo, ma soprattutto scegliere. La tecnica, certo, ma soprattutto il rispetto per la materia prima. In una società che tutto globalizza, dove orientarsi è sempre più difficile, io concentro l’energia sulla semplicità. Una scelta non è mai dettata dal caso. 

Immaginate solo un istante la natura, la sua complessità al tempo stesso la sua capacità di sorprenderci. Il mare, la terra, i colori, i sapori, i profumi, l’autentico. Un piatto è questo. È l’inizio e la fine di un viaggio attraverso le emozioni, la storia di un popolo. All’alba osservando la natura che si risveglia, al tramonto inseguendo la scia dei pescherecci che entrano in porto.

In cucina cerco, voglio, intimamente respiro. Dedicare un po’ del nostro tempo a noi stessi rigenera. Accomodatevi. Quale sia il segreto della felicità, tocca a ognuno di noi comprenderlo. 

A volte non basta una vita. Forse è negli occhi di nostro figlio, forse nel gesto di comprensione di un amico, un genitore. Preparare un piatto è tutto questo. Un approccio alla vita. Generosità, fatica, umiltà senza abbassare lo sguardo, senza lasciarsi soggiogare da mode e tendenze passeggere. Quel che resta non è che un tentativo di ripercorrere itinerari d’infanzia. Ritrovarsi. 

Accarezzare una mela appena colta, annusare il basilico ruvido di rugiada, attendere il giusto momento per pressare le olive. Pazienza, un po’ di coraggio e sale quanto basta.”

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